Самый большой хариус: как выглядит рыба

Хариус: описание, состав, приготовление, состав, польза и вред

Хариус (лат. Thymallus) — небольшой род рыб (насчитывающий 7 видов), относящийся к семейству лососевых и отряду лососевых. Латинское название рода древнегреческого происхождения означает «неизвестная пресноводная рыба». Что касается названия на русском языке, то, скорее всего, оно имеет балтийско-финское происхождение. Финны называют эту рыбу в честь нас: harjus.

Хариус — ценный объект спортивной и любительской рыбалки. Лучшее снаряжение для этого — удочки с мушкой, но в некоторых водоемах хорошо себя показывает даже обычная плавучая снасть с приманкой для дождевых червей. Большой хариус берет ложку (используется спиннинг).

Описание хариуса

Особенностью всех хариусов является наличие большого спинного плавника. У некоторых взрослых самцов он иногда достигает основания хвостового плавника. Размер самого спинного плавника варьируется в зависимости от вида.

У рыбки очень красивый окрас. У хариуса темно-серая спина; у некоторых видов есть черные бока, по форме которых также можно определить вид рыбы. У ряда видов (сибирский, амурский, нижнеамурский, байкальский, желто-пятнистый) над брюшными плавниками имеется довольно крупное красноватое пятно. На брюшных плавниках видны косые красно-коричневые полосы, которые отличаются пурпурным оттенком. У взрослого хариуса анальный и хвостовой плавники бордово-красные. Характерно также, что у самцов спинной плавник становится выше по мере удаления от хвоста, тогда как у самок спинной плавник всегда остается той же высоты. На спинном плавнике хорошо видны ряды горизонтальных красноватых пятен, а также вертикальные полосы бирюзового или лилового оттенка круглой или удлиненной формы.

Размер хариуса зависит от вида. Самый крупный хариус — европейский и монгольский (до 5-6 кг). В то же время в некоторых сибирских озерах, расположенных в высокогорных районах, обитают карликовые формы хариуса, которые на протяжении всей жизни сохраняют окраску мальков, то есть бока их тела покрыты темными поперечными полосами.

Образ жизни хариуса

Обитает хариус в бурных реках, питающихся горными ледниками или холодными источниками, а также в альпийских озерах на высоте до 200-2300 м над уровнем моря.

Питаются хариусы в основном зообентосом — личинками трихоптер, поденками, веснянками, хирономидами и некоторыми взрослыми насекомыми. В жаркое время года пищей хариуса могут быть летающие насекомые (комары, мухи, слепни, оводы, стрекозы и т.д.), Которых можно поймать, которые также могут выпрыгивать из воды. Взрослые особи некоторых видов хариусов ведут хищный образ жизни, поедая другую рыбу и даже мелких грызунов.

Самые популярные виды хариуса — европейский и сибирский

Продолжительность жизни

Хариус начинает откладывать яйца по достижении 3–5 лет жизни, при этом может прожить около 15 лет.

Процесс размножения

Размножается хариус до 3 раз: в середине и конце весны, а также в августе. Нерест проводят в условиях, когда вода нагревается до +5 — +10 градусов по Цельсию. Чтобы сметать икру, рыбу отправляют на мелководье, глубиной от 0,3 до 0,6 метра. Обязательное условие — умеренное течение и галечное дно. Озерные виды приближаются к побережью или переходят в более мелкие реки.

Сибирский хариус размножается в условиях максимального подъема воды в реках. Этот нерест характерен для наступления короткого холодного лета. Для этого хариуса отправляют в небольшие притоки, где вода остается чистой даже при сильных паводках. Перед нерестом самки строят на дне специальные углубления, в которые откладывают икру порциями по 3-10 тысяч яиц. Каждое яйцо достигает 3 мм в диаметре и имеет светло-желтый оттенок. Через 2-3 недели из яиц выходят мальки хариуса.

Разновидности хариуса

Хариусы населяют многие голарктические водоемы, впадая в реки и озера Франции и Италии, на Алтае и Монголии. В южных регионах своего ареала они населяют только горные ручьи и реки, которые напоминают форель, требующую воды. На севере широко распространены и заселены реки и озера, таежные ручьи и мелководные русла.

Выделяют следующие виды хариусов:

• обыкновенный — обычен в европейской части Евразийского континента, но его представители обитают и размножаются в Сибири, в бассейне Оби;
• сибирский — имеет множество подвидов, встречается от Урала до Дальнего Востока, признают идентичность форм канадских и сибирских представителей;
• монгольский — в реках и озерах юга Восточной Сибири и на территории Монголии;
• некоторые подвиды сибирского хариуса выделены в отдельные виды (Верхний Енисей, Тугарин, Ялу, Хубсугул).

Различия не только в цвете. Ученые считают, что первоначальной формой всех разновидностей является монгольский хариус. У него более примитивное строение, у него нет длинного спинного плавника. Зубы у этого вида более развиты, есть и такие части зубного аппарата, которые у сибирской и европейской формы редуцированы. Подвиды байкальских хариусов (байкальские черно-белые) являются эндемиками и больше нигде не встречаются.

Европейский хариус (лат. Thymallus thymallus)

Номенклатурный (типичный) вид рода. Ареал распространения: реки, ручьи и озера Европы — от Великобритании и Франции до Уральского хребта. Предпочитает холодную воду.

Рыба средних размеров, может достигать в длину 60 см и весить до 6,7 кг. Грудные плавники серые, красных пятен на них нет. Спинной плавник сероватый, в параллельных рядах округлых темных пятен.

В рацион входят мелкие ракообразные, пауки, насекомые, моллюски и мелкая рыба (гольяны).

Европейский хариус занесен в Красную книгу России, Украины, Белоруссии, Германии и некоторых регионов Российской Федерации (Ярославская, Кировская и Челябинская области).

Живет до 14 лет.

Сибирский хариус (лат. Thymallus arcticus)

Во многом он похож на своего европейского родственника. Но отличается от последнего более крупной пастью, более заметными зубами.

По цвету они очень похожи, но в крупных реках сибирский хариус светлее европейского, а в реках и ручьях тайги он темнее.

В некоторых водоемах России обитают оба вида хариусов: европейский и сибирский (например, бассейн реки Кара в Сибири).

Сибирский хариус насчитывает 7 подвидов (Западная Сибирь, Байкальский черно-белый, Амурский, Камчатский, Восточная Сибирь, Аляска).

Подвиды и размеры

Самый крупный хариус редко превышает 60-65 см в длину и весит 1,8-2,0 кг. Исключительный случай поимки особи массой 2,7 кг при росте 76 см (1967, Канада, р. Кацеиди). У европейского вида (Thymallus thymallus) менее впечатляющие рекорды как по длине — 56 см, так и по массе — 2,2 кг (2009 г., Австрия, р. Штайнфельд).

Экземпляры 1,0-1,5 кг считаются трофеями. В стандартный улов обычно входит рыба массой 0,3-0,7 кг. Продолжительность жизни достигает 12-14 лет. Половая зрелость наступает в возрасте 3-6 лет. Сибирский хариус имеет несколько подвидов, которые различаются географией размещения и некоторыми нюансами во внешности, повадках и питании.

Западносибирский

Название таксона — Thymallus arcticus arcticus. Гнездится в Енисее, Оби, Кобдо-Голе, Лозьве, Тавде, Кару, Хургон-Нур, Телецком озере. Отличается широким и коротким спинным плавником с металлическим блеском, многочисленными пятнами и красновато-коричневой полосой по верхнему краю.

Голова спереди слегка закруглена. Зрачок усеченный снаружи и закругленный сзади. Основной цвет — темный с желтоватым или коричневатым оттенком. Кривизна верхней части морды выражена слабо. Перед боковой линией есть темные контрастные точки. Средний вес — 0,7-0,8 кг. Максимум 1,4-1,5 кг .

Черный байкальский

Название подвида — Thymallus arcticus baicalensis. Распространен в Ангаре, южной части Байкала, Селенге, Сарме, Баргузине, Турке и других реках, впадающих в озеро. У рыбы низкое тело, укороченный хвостовой стебель, тупая морда, плотная, сильно пигментированная чешуя.

У берегов на глубине до 25 метров ведет оседлый образ жизни, предпочитая каменистое дно. Вырастает до 50-53 см при весе 1,1-1,2 кг. Первый нерест в 4-5 лет.

Белый байкальский

Название таксона — Thymallus arcticus brevipinnis. Отличается высоким телом и слабо сидящей чешуей с небольшой пигментацией. Спинной плавник относительно низкий с красной полосой по краю. Обитает небольшими стадами в более глубоких слоях озера на глубине 30-50 метров. В реки не выходит даже на нерест, нерестится в Байкале. Предпочитает легкое песчаное дно с умеренным течением.

Основной цвет — серый с металлическим отливом. Вырастает до 3,0-3,5 кг. В рационе преобладают донные организмы, моллюски, личинки, ракообразные, мальки, широколистные, сиг и омуль. В июле — августе поднимается в верхние слои в поисках перепончатокрылых. Из-за ускоренного роста половое созревание наступает рано — в 3 года.

Амурский

Научное название подвида Thymallus arcticus grubii. Один из самых мелких представителей всего рода, редко вырастает выше 30 см и весит 300-400 грамм. Населяет бассейн Амура, большие и малые реки Приморья и Уссурийский край. У него удлиненное тело, слегка приплюснутые бедра и слегка покатая оливковая спина.

Хорошо размещенные чешуи среднего или крупного размера (82-90 штук по боковой линии). Маленькая головка сужается. Последние хвостовые позвонки загнуты вверх. Половое созревание в 5-6 лет. В первый период нереста рыба приобретает более темную окраску с преобладанием лиловых оттенков, сохраняющуюся на протяжении всей жизни. Основная пища — водные и наземные насекомые на разных стадиях развития, яйца бычков, ракообразные и черви.

Камчатский

Название эндемичного подвида — Thymallus arcticus mertensii. Распространен в современных водоемах восточного побережья полуострова Камчатка, Корякского и Чукотского плато, в бассейнах рек Белая, Пенжина, Великая и Анадырский залив. Предпочитает среды и долины с твердым и пологим дном. Избегайте мест скопления основного пищевого конкурента — варденского гольца).

Он отличается от других близкородственных таксонов:

• сильная нижняя челюсть;
• хорошо развитые зубы;
• длинный спинной плавник (15-17 лучей) с малиновым или белым верхним краем;
• темное мускулистое тело с красным хвостовым стеблем.

Средний размер рыб 30-40 см, но особи старше 10 лет часто достигают длины 48-50 см. Половая зрелость наступает поздно, в 6-7 лет. Основной рацион состоит из ракообразных, личинок, червей, изображений водных насекомых, яиц, жуков, бабочек и перепончатокрылых. Высокая скорость передвижения и внушительные размеры позволяют успешно охотиться на молодь и взрослых особей бычков, лососей и карповых.

Восточносибирский

Название таксона — Thymallus arcticus pallasi. Один из ярких представителей жанра. У него тонированное тело с мелкой чешуей, высокими и широкими округлыми плавниками, которые по всей поверхности украшены темными, красными и пурпурными пятнами.

Обитает в бассейнах Тихого и Северного Ледовитого океанов. Особенно многочислен он в низовьях Енисея и притоках озера Хантайское, в бассейнах и реках, текущих холодно на территориях от Ули до Ямы, от Лены и Катанги до Ионивея, от Ергувей до Игельхвей. Продолжительность жизни 10-12 лет. Половая зрелость наступает на 4-5 год. Вырастает до 0,8-1,0 кг при длине 40-45 см, питается икрой и мальками сигов, червями и ракообразными, личинками и взрослыми формами насекомых, предпочитая трихоптер, бабочек и поденок.

Аляскинский

Научное название подвида Thymallus arcticus signifer. Существует огромное биологическое и внешнее сходство с восточно-сибирским таксоном. На спинном плавнике хорошо видны ряды контрастных пятен. Обитает в водоемах Канады и в бассейне Берингова моря. Его особенно много в реках Юкон, Коюкук и Танана (штат Аляска, США).

Основной цвет корпуса варьируется от серебристо-серого до лавандово-золотистого тона. Боковые стороны покрыты темными пигментами в форме букв «V» и «X». Вес трофея 1,2-1,5 кг. В стандартных уловах в основном встречаются особи весом 0,3-0,6 кг. Официально самый крупный хариус аляскинской (американской) разновидности весил 2,5 кг (данные IGFA). Корм основан на насекомых, яйцах, мальках и различных придонных организмах.

Распространение и места обитания

У рыбы довольно большой ареал, но покрывает водосборы только одного континента — Евразии, за исключением аляскинского вида, который распространен исключительно на Аляскинском полуострове. Обычно название вида определяет место, где обитает этот представитель ихтиофауны. Этим способом:

• Западно-сибирский хариус обитает в реках и озерах западных районов Сибири, в бассейнах рек Енисей и Оби;
• Обитает черный байкальский хариус в реках, впадающих в Байкал, а также у берегов самого озера, в его заливах. Белые особи водятся исключительно в озере на глубине не более 50 метров;
• Амурский хариус обитает, соответственно, в бассейне реки Амур, а также заходит в прибрежную морскую зону. Кроме того, нижнее течение Амура населяет нижнее течение реки, верхнее течение Амура — в Забайкалье, а желто-пятнистое — в верхнем и центральном частях реки Амур;
• Камчатский хариус обитает в реках Магаданской области и в водохранилищах полуострова Камчатка, в бассейне реки Гижига;
• Восточно-сибирская форма обитает, соответственно, в восточных районах Сибири. Рыба водится в бассейне Северного Ледовитого океана, начиная с реки Ионивей, которая впадает в Колючинскую губу, расположенную на Чукотке, и заканчивается Хатангой и Леной. Встречаются особи на побережье Охотского моря в реках Яма — Уля, но вблизи Магадана в реках Яна и Тауи они не обитают;
• Аляскинский хариус (сибирский, подвид — американский) очень редко встречается в России, обычно в районе Чукотки, но большая часть рыбы водится за пределами Берингова пролива, в бассейнах рек Канады и Аляски;
• Монгольский хариус обитает на северо-западе Монголии, в реках и озерах;
• Сибирский вид рыб обитает по всей Сибири, есть подвиды: Восточно-Сибирский, Западно-Сибирский, Косогольский, Хубсугулский, Черный Байкал и Белый Байкал. Их среда обитания ясна на основании названия подвида;
• Европейский хариус водится в водоемах, озерах и реках, расположенных в европейских странах, от Великобритании до Франции. Населяет также европейскую часть России, вплоть до Уральских гор.

Как и большинство лососей, хариус, монгольский или сибирский, очень чувствителен к экологическому состоянию бассейна, а также к содержанию в нем кислорода. Вот почему большинство рыб обитает в верховьях реки, которая обычно водится в предгорьях: вода, которая падает быстрым течением, чистая, холодная и богата кислородом. Сибирский хариус обитает повсюду. Единственные бассейны, где он не встречается, — это заболоченные, то есть изолированные озера. Может жить в ручьях, малых и больших реках, в глубоких карстовых и мелких озерах тундры, в старицах.

Где водится хариус

Мы просмотрели отчеты рыбаков и отметили на карте лучшие места ловли хариуса.

Чем питается хариус

Хариус в реках питается почти той же пищей, что и форель, вероятно, из-за того, что у них одни и те же места обитания. Основная пища харюсов — насекомые, которые попадают в воду с нависающих над рекой веток деревьев и кустов, поэтому им нравится находиться в этих местах. Хватайте мошек и поденок и поедайте мелких донных животных, личинок водных насекомых и водяных улиток в воде.

В солнечный день можно увидеть, чем питается хариус, очень часто он выпрыгивает из воды, ярко сияя радужными цветами своего широкого плавника, на воду упавших насекомых достаточно. Его прыжки очень красивы и удивительны, но при этом он, вероятно, быстро устает, что заметно при ловле его леской, когда он начинает клевать приманку, находящуюся в толще воды, а не на поверхности.

Хариус, как и форель, питается икрой других рыб, а в северных реках даже лососевой икрой, хорошо замаскированной и покрытой камнями. Весной питается обнюханной икрой, осенью — икрой гольца. Изредка поедает мальков и пескарей при недостатке основной пищи — различных насекомых. Хариус в основном питается днем ​​и ведет дневной образ жизни, при этом днем ​​харюска можно успешно ловить на спиннинг.

Нерест хариуса

Ранней весной, еще до того, как реки открылись, хариусы покидают свои места зимовки, чтобы нереститься, и из низовьев рек они поднимаются. В это время они часто встречаются поодиночке, и их окраска становится ярче, в основном у самцов, которых обычно больше, чем у самок. Иногда встречаются бесплодные особи, не яркой окраски и с ручными плавниками, но при этом очень толстые.

Нерест Charius происходит на небольшой глубине и даже на перекатах, и этот процесс в общих чертах очень похож на нерест других лососевых, за исключением того, что сезон отличается. На южных территориях нерест хариуса начинается в апреле, в Западной Европе также в марте, а на севере нерест обычно происходит в мае и даже в начале июня.

Нерест хариуса длится долго и может длиться почти месяц. Возможно, они выпускают икру не в один момент, а в несколько этапов. Сначала самые крупные особи откладывают яйца, в репродуктивный период они встречаются парами, самка и самец, реже, когда самцов больше, два-три. Для своих яиц самка своим хвостовым плавником выкапывает небольшие ямки на дне в непостоянных местах, там она выплевывает яйца, и после оплодотворения яиц самцом самка прикрывает яйца мелкой галькой.

Икра хариусов невелика по размеру и, как и многие другие представители лосося, икра в больших количествах истребляется другими речными обитателями. Яйца развиваются быстро, у мальков появляется небольшой желточный пузырек, который через короткое время поднимается на поверхность, после вылупления мальки быстро растут.

В хорошем состоянии харюски достигают веса 400-450 грамм, а то и больше через 2 года, а на третьем году достигают половой зрелости. После нереста хариусы собираются в небольшие стаи и очень быстро поедаются, в отличие от лосося или форели.

Естественные враги

Хариус не является пищей для большинства речных обитателей, однако более крупные рыбы, такие как таймень и щука, могут быть его естественными врагами. Норка, выдры, бобры и рыболовные птицы, такие как зимородок и ковш, могут охотиться на хариуса. Мальки готовы быть съеденными другими рыбами и птицами, особенно жадными крачками.

Популяция и статус вида

Начиная с XIX века наблюдается сокращение численности крупных видов сибирского хариуса в бассейнах Оки, Волги и других рек, не столь привлекательных для рыбной ловли. Серьезной угрозы исчезновению хариуса нет.

Однако в ряде местообитаний немаловажным фактором может стать антропогенный фактор: загрязнение чистоты воды, к которому эта рыба очень требовательна, или чрезмерно интенсивный отлов. Европейский хариус включен в список охраняемых видов согласно Бернской конвенции, а также внесен в Красные книги России, Беларуси, Украины, Эстонии, Германии и других стран.

Промысловая ценность

Эта рыба — излюбленная рыба для рыбалки. Причина не только в высоких вкусовых качествах мяса, но и в интересном процессе охоты.

Важно! Коммерческое рыболовство практикуется в очень ограниченных количествах, любительский лов рыбы разрешен только по лицензии.

Хариусы — сильные, умные и бдительные рыбы, поэтому для рыболова большая честь поймать такого противника. Для рыболовов ловля хариуса — особое искусство. Мясо хариуса очень нежное, по вкусу напоминает форель.

Способы и техника ловли

Хариус отловлен как объект спортивной рыбалки. Но жители побережья водоемов, где он обитает, ценят его как вкусный и полезный продукт. Мякоть рыбы прозрачная, розовая, с приятным вкусом, характерным для лососевых, жирная, питательная. Все о хариусе говорит только положительно. Подходит к разным видам блюд, а также применяется подготовка впрок (засолка, копчение). Ценной считается икра хариуса.

Запрещены только браконьерские методы лова. Желательно получить лицензию на ловлю хариуса, так как в большинстве районов существуют ограничения на вылов. Разрешена ловля на плавучие снасти и спиннинг на блесну.

Снасти

Для ловли нахлыстом используются деревянные поплавки (насадки), которые могут поднимать до 100 г. Снасть прикрепляется к концу лески и позволяет плыть по течению, поводки с крючками и приманками прикрепляются к основной части лески, которую тянет поплавок.

Для спортивной рыбалки используются аналогичные поплавковые снасти: бомбарды и тирольские клюшки. В них поводок крепится к основной леске после установки большого поплавка, плывущего по течению. Приманка водится в нижних слоях воды, где на нее охотятся рыбы.

На течении используется и другое оборудование (лодка, сани). Принцип действия аналогичен предыдущим способам — поводок доставляется к месту рыбалки с помощью плавучего объекта.

Для дальних забросов можно использовать спиннинг с инерционной катушкой. Часто рыбу ловят простыми плавучими удочками, если летом есть возможность поплавать на лодке в глубоких частях водоемов.

Приманки и насадки

В качестве приманки используются предметы, на которые охотится хариус. Это могут быть шары в виде насекомых и мух, на которые отреагирует затаившийся хищник. Лучшей приманкой считается дождевой червь. Летом, когда хариус начинает охоту на насекомых в ночное время, удачная ловля на надводную наживку и снасти (мухи и голавля) будет успешной. Для зимней рыбалки используются методы с поплавками большой грузоподъемности.

Календарь клёва хариуса

Январь	Февраль	Марш	Апрель	Мая	Июнь	Июль	Август	Сентябрь	Октябрь	Ноябрь	Декабрь
+	+	+	—	+++	+++	+++	+++	+++	+++	+	+

Хариус в кулинарии

Хариус принадлежит к семейству лососевых, и это говорит о многом. Хотя его мякоть белая, по вкусу он ничем не уступает «красной армии» лосося. На вкус он одинаково сочный и мягкий, с низким содержанием жира. Несмотря на то, что хариус обитает в пресноводных водоемах, его мясо никогда не пахнет грязью. Чаще всего имеет слабый запах свежего огурца.

Купить хариуса в магазинах нельзя, потому что его промышленная добыча затруднена по способу лова, и он находится под особой охраной как исчезающий вид, и содержать его в аквакультуре хлопотно и невыгодно.

Приготовить хариуса можно разными способами. Выбор метода не в последнюю очередь зависит от размера рыбы. Если она небольшая, ее можно после того, как потрошить и очистить, просто посолить, а потом съесть вместе с костями. Из мелкого хариуса получится очень вкусный рыбный суп. Крупные экземпляры не так сильно смущают повара в выборе способа приготовления, их тоже можно солить или положить на уху, но ничто не мешает запекать, жарить, тушить, использовать в качестве начинки для пирогов.

При приготовлении хариуса есть один нюанс: его нельзя подвергать длительной термической обработке, иначе рыба не только станет твердой и сухой, но и потеряет свой аромат. Общие рецепты на все случаи и способы приготовления хариуса дать сложно, ведь многое зависит от размеров самой рыбы. Например, в ухе размером со спичечный коробок его кипятят не более 8 минут. Одним словом, все требует опыта и интуиции.

Мясо

Хариус, хотя и относится к семге, не является красной рыбой. Мякоть плотная, розового цвета. Нежный, ароматный, в меру жирный — хорошо усваивается организмом. Благодаря тому, что рыба не может жить в загрязненной среде, продукт экологически чистый и не вызывает аллергических реакций.

Хариус телесного цвета

Благодаря богатому составу витаминов и минералов, сбалансированному содержанию полезных веществ хариус может быть включен в рацион беременных и кормящих женщин. Рыбная диета стабилизирует работу пищеварительной системы, способствует лучшему усвоению питательных веществ и улучшает защитные функции. Рыбу можно давать малышам с годовалого возраста в виде пюре.

Вкусовые качества

Хариус по праву считается одной из самых вкусных пресноводных рыб. На вкус как форель. Высоко ценится рыбными гурманами. Многие туристические маршруты по Карелии, Северному Уралу, Байкалу, Алтаю предлагают посещение ресторанов, где подают очень популярные рыбные деликатесы.

Чем пахнет?

Некоторые говорят, что пахнет свежим огурцом или богородской травой, путая с сигом. У таежных охотников есть поговорка: «Тетерев пахнет дичью, а харюзок — рыбой». Хариус пахнет хорошей рыбой и ценится за этот запах.

Костлявый или нет?

У хариуса кости находятся в хребте и ребрах. В теле немного мелких костей и они легко удаляются. Удалять косточки можно при измельчении или при разделке соленой и копченой рыбы.

Едят ли сырым?

Образ жизни сводит к минимуму возможность заражения рыб гельминтами, инфекционными заболеваниями. Поэтому его едят сырым, слегка подсоленным. Самое вкусное блюдо из сырой рыбы — сагудай сибирский.

Польза и вред для организма

Полезные свойства объясняются низкой калорийностью, сбалансированным содержанием белков, жиров и отсутствием углеводов. В рыбе содержатся необходимые человеку витамины и микроэлементы:

• калий;
• фосфор;
• фтор;
• хром;
• цинк;
• хлор;
• витамины: A, D, B6, PP.

Включение в рацион блюд хариуса способствует восстановлению физических сил, улучшению обмена веществ и активизации физиологических и биологических процессов:

• стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы, укрепляют стенки сосудов;
• укрепляют центральную нервную систему;
• улучшают состояние слизистых оболочек, кожи, волос;
• общее оздоровление организма.

Хотя хариус — жирная рыба, но его мясо хорошо переваривается. Ущерб может быть вызван товарами, проданными с нарушением условий хранения, приобретенными у непроверенных продавцов. Приобретать рыбу следует в специализированном магазине, в котором созданы необходимые условия для обработки и хранения продукции.

Самый большой хариус в мире

Был пойман самый крупный европейский хариус в мире весом 7 кг и длиной более 70 см, что является мировым рекордом.

Финским рыбакам удалось поймать не менее крупного хищника, вес которого составлял 4,6 кг, а длина тела — более 50 см.

На территории России в 1991 году был пойман гигантский хариус весом около 4,2 кг и длиной тела почти 60 см.

Кроме того, на территории Сибири довольно часто встречается очень крупный хариус массой более 3-3,5 кг, с длиной тела более 60-64 см.

Ловят этого хищника в основном спиннинговыми снастями или обычным плавучим удилищем.