- Рыба Таймень — вид и повадки хищника
- Происхождение вида и описание
- Внешний вид
- Размеры тайменя
- Образ жизни, поведение
- Сколько живет таймень
- Галерея: рыба таймень (25 фото)
- Чем питается хищник
- Где живёт лосось-таймень
- Нерест
- Ареал, места обитания
- Социальная структура и размножение
- Естественные враги тайменей
- Промысловая ценность
- Особенности ловли тайменя
- Календарь клева. Поведенческие черты
- Зимой
- Весной
- Летом
- Осенью
- Снасти на тайменя
- Удилища
- Катушка
- Выбор шнура или лески
- Когда лучше ловить
- Где ловить
- Ловля на спиннинг
- Приманки для таймени
- Охранный статус
- Какого цвета мясо
- Вкус
- Полезные свойства
- Чем полезен
- Калорийность и пищевая ценность
- Способы приготовления
Рыба Таймень — вид и повадки хищника
Таймень — обитатель быстрых горных рек и очень быстро перемещается в водной среде благодаря особому строению тела: плавники большие и смещены к хвосту, а сам хвост мощный и крепкий. Внешне по окраске и форме тела очень похожа на морскую форель — кумжу. У него также есть другое название, указывающее на его происхождение: лосось-таймень.
Цвет всех рыб зависит от среды их обитания, а также от цвета растительности и ландшафта морского дна. Часто таймень — рыба серебристого цвета, но часто встречаются особи с рыжими и коричневыми тонами, но в любом случае наблюдаются небольшие черные крапинки по бокам и спине, а нижняя часть тела обычно прозрачная.
Хвостовой и проксимальный плавники красные, спинной плавник темный, грудной и брюшной плавники сероватые. В период нереста таймень становится медно-красным.
Все внешние признаки указывают на то, что лосось-таймень — явный хищник, которому нет равных в водной среде — он имеет репутацию хозяина реки. Питается всем живым, живущим в воде или случайно там побывавшим.
Это могут быть водные обитатели — рыбы, водяные крысы и лягушки, водоплавающие птицы — кулики, ныряльщики и гуси, мелкие речные грызуны — мыши, белки и бурундуки. Он может даже напасть на собаку, упавшую в воду.
Как было сказано выше, таймень может вырасти до полутора-двух метров и набрать вес до шестидесяти-восьмидесяти килограммов. Конечно, рыбы такого размера встречаются крайне редко.
Хотя этот хищник неумолимо растет, его жизнь редко бывает долгой. Самый крупный таймень длиной 2,1 метра и весом 105 кг был пойман на реке Енисей. А чтобы вес рыбы стал 45 кг, потребуется не менее 55 лет жизни. Чаще всего ловится рыба до семи лет и до четырех килограммов.
Происхождение вида и описание
Фото: Таймень
Таймень, также известный как сибирский таймень и сибирская гигантская форель, — уникальная рыба из семейства лососевых. Согласно исследованию генотипа рыб, это самая древняя лососевая рыба, возраст которой оценивается в 40 миллионов лет. Недавно появились данные, свидетельствующие о более тесном родстве тайменя с тихоокеанским лососем Oncorhynchus, а также с благородным тихоокеанским лососем, принадлежащим к роду Parasalmo.
Внешний вид
Тело тайменя довольно стройное, но слегка бугристое, покрытое мелкой серебристой чешуей, как у большинства классических хищников.
В области головы, если смотреть сверху, можно увидеть множество черных точек, а также по бокам, которые могут иметь форму буквы «Х» или чисто круглые. Голова чем-то похожа на голову щуки, так как она приплюснута вверху / внизу. У тайменя довольно широкая пасть, расположенная по всей ширине головы и открывающаяся почти до жаберных щелей. На нижней и верхней челюсти довольно острые и изогнутые зубы, которые растут в несколько рядов.
Интересно знать! У тайменя довольно крепкие и широкие плавники, которые обеспечивают хищнику большую маневренность и скорость передвижения в толще воды.
При этом спинной и грудной плавники серые, а анальный и хвостовой — красные. Окрас рыбы зависит от места обитания, хотя молодой таймень окрашен в поперечные полосы. Брюхо у рыбы прозрачное, почти белое, а на теле (на спине и по бокам) наблюдается характерная крапинка. Общий тон тела хоть и зависит от характера водоема, но имеет зеленовато-серый или коричневато-красный оттенки. Цвет резко меняется в период нереста, но после нереста обычные тона возвращаются.
Размеры тайменя
К 6-7 годам особи становятся половозрелыми, когда их вес достигает 4 килограммов, при длине до 70 см. По мере роста и развития размеры тайменя становятся все более внушительными. Нередко рыбаки встречают особей ростом почти до 2 метров, прибавляющих в весе до 80 килограммов.
По некоторым данным, это далеко не предел, так как бывают случаи, когда рыбаки ловили особей почти 3-х метрового роста. К сожалению, это было давно, и сейчас таких экземпляров не найти.
Образ жизни, поведение
Обыкновенный таймень — постоянный вид, который предпочитает постоянно населять один и тот же резервуар. Как правило, это речная рыба, предпочитающая водоемы с чистой водой и достаточным количеством кислорода. Эта рыба — любитель холода, летом обитает в небольших каналах, а зимой заходит в каналы крупных рек и озер. Обычный таймень сохраняет участки, где есть глубокие ямы, расположенные у берега, в отличие от проходных форм.
Днем таймень выбирает затененные участки, а ночью появляется на открытых участках с быстрым течением. Рано утром, с восходом солнца, таймень охотится на мелкую рыбу на перекатах, причем очень громко. Эта рыба ждет зимы на глубоких участках, при этом таймень часто поднимается ближе к поверхности, чтобы подышать свежим воздухом.
Интересный факт! По некоторым данным, обыкновенный таймень способен издавать громкие, похожие на грохот звуки, которые можно услышать за несколько десятков метров.
В начале лета, после нереста, наблюдается пик активности тайменя. По мере того как вода начинает активно нагреваться, таймень становится менее активным. Этот факт можно объяснить периодом смены зубов, который протекает довольно болезненно. В конце августа таймень снова начинает активироваться и уже в сентябре отмечается высокая активность, которая продолжается до появления первого льда.
По мнению ихтиологов, расселение тайменя в реках еще недостаточно изучено. Ученые знают, что взрослые особи покидают свои классические места обитания, чтобы не соревноваться с молодыми, которые начинают защищать свою территорию.
Сколько живет таймень
По некоторым данным, таймень можно смело считать долгожителем в семействе лососевых, так как он может прожить не менее 50 лет. К сожалению, это возможно только при благоприятных условиях жизни и, прежде всего, при наличии адекватной пищевой базы.
Интересный факт! Недалеко от Красноярска, в реке Енисей, однажды был пойман экземпляр, возраст которого был не менее 55 лет.
Известно много случаев, когда рыбаки встречали людей моложе 30 лет. Специалисты считают, что средний возраст людей составляет около 20 лет.
Галерея: рыба таймень (25 фото)
Чем питается хищник
В корме таймень нуждается круглый год, исключая период нереста, после которого начинается усиление желания употреблять пищу. Это происходит в июне и длится недолго.
Летом вода нагревается и хищник теряет активность, становится пассивным: его стихия — холодная вода горных рек. Поэтому спасаясь от горячей воды, он идет к месту слияния холодных ручьев.
Осенью начинает увеличивать свою массу, очень агрессивно охотясь на любое живое существо. Это происходит в сентябре, идет подготовка к зимовке, когда изобилия не будет и жировые запасы поддержат организм в тяжелый период.
Этот хищник — обитатель озер и рек, молодые люди стекаются стаями, но крупные рыбы ведут одиночный образ жизни, иногда сливаясь вместе. Молодые люди питаются этими живыми существами, размер которых делает их доступными для глотания:
- черви, личинки ручейников, жуки;
- мелкие рыбки — чебак, пескарь, бычок и др.
Рацион взрослого хищника рассмотрен выше, следует отметить, что в некоторых случаях таймень сравнивают с крокодилом и нападают на мелких животных, лежащих на суше у воды, неожиданно появляющихся у берега.
Где живёт лосось-таймень
Таймень никогда не заходит в море. Среда его обитания определяется предпочтением рыбок к холодным и быстрым пресным водам озер и рек:
Урал и Урал — места обитания тайменя представлены реками Печора и Кама (в ее верховьях) с притоками, в Башкирии — это реки Уфа, Ай, в Уральских горах Тавда, Тура и южнее — Чусовая и Визера.
- Западная Сибирь — верховья Оби, рек Бия (с истоком — Телецкое озеро) и Катуни, могучий Енисей и Байкал с реками Ангара, Витим, Баргузин и Турка, река Уда в Бурятии.
- Якутия огромна по своей территории, здесь много бурных горных рек: Яна и Алдан с притоками, прекрасная Лена, а вот на Индигирке таймень не водится.
- Дальний восток — Амур с притоками; Приморский край — озеро Ханка и реки, впадающие в Японское море. На Колыме в Магаданской области таймень не водится.
Жил-был этот хищник в великой реке Волге (она плыла из Камы), но случилось это очень давно, до вмешательства человека в природные водные ресурсы путем строительства плотин и водохранилищ.
Любит холодную воду, но в Арктике ее не наблюдается, и этому есть объяснение: ему просто не хватает времени, чтобы создать достаточные запасы жира на долгую зиму, так как водоемы не свободны ото льда на очень долгое время мало времени.
Наиболее густо заселены этим хищником реки средней длины — около 500 километров, но вероятность встретить уникальные экземпляры наиболее высока в труднодоступных водах Якутии.
Нерест
Когда рыба достигает в длину чуть более полуметра, она достигает половой зрелости — созревает икра тайменя. В конце зимы рыбы уходят на нерестилища, в верховья рек, где они обитают.
Место для нереста выбирается на песчано-галечных руслах реки в местах, где нет илистых отложений.
Выбрав для себя точное место на дне реки, самка движениями хвоста делает гнездо в виде углубления в гальке глубиной до полуметра, где откладывает яйца. Самка может отложить от десяти до тридцати тысяч яиц диаметром до пяти миллиметров.
После этого самец оплодотворяет выводок яиц, из яиц вылезут мальки примерно через месяц — на сроки их появления влияет температура воды. В период нереста окраска тайменя приобретает переливающийся медно-красный оттенок.
Нерестилища находятся в сотнях километров от их постоянных мест обитания, и вам предстоит преодолеть множество препятствий и препятствий. После нереста таймень уплывает в глубину реки.
В колодцах и глубоких ямах они проводят лето в поисках источников пищи, восстанавливаются и покрываются жировыми запасами. Осенью рыба перемещается к месту, где будет ждать зимнего периода.
Ареал, места обитания
Обыкновенный таймень встречается во всех реках Сибири: Енисей, Обь, Пясина, Анабар, Хатанга, Оленек, Омолон, Лена, Хрома и Яна. Обитает в реках Уда и Тугур, впадающих в Охотское море, бассейн Амура (южные и северные притоки), бассейны Уссури и Сунгари, верховья рек (в том числе Онон, Аргун, Шилка, нижнее течение р. Ингода и Нерчу), а также реки, впадающие в Амурский лиман. В озерах расселился таймень:
- Зайсан;
- Байкал;
- Телецкое
В реке видели тайменя. Собь (приток Оби), в реках Хадытаяха и Сеяха (Ямал). Когда-то он населял бассейн Верхнего Урала и притоков Средней Волги, а до появления плотин входил в Волгу от Камы, спускаясь до Ставрополя.
Западная граница ареала доходит до бассейнов Камы, Печоры и Вятки. Сейчас в бассейне Печоры он почти не встречается, но встречается в его горных притоках (Щугор, Ильич и Уса).
В Монголии обыкновенный таймень обитает в крупных реках бассейна Селенги (больше в Орхоне и Туле), в водохранилищах Хубсугулского района и в Дархатской котловине, а также в восточных реках Керулен, Онон, Халхин-Гол и озеро Буир-Нур. На территории Китая таймень обитает в притоках Амура (Сунгари и Уссури).
Социальная структура и размножение
Фотография: « Гранд таймень
Таймены достигают половой зрелости примерно в 5-7 лет, имеют размер 60-70 см и вес 2-3 кг. Самки производят от 4 000 до 30 000 яиц, в зависимости от размера рыбы. В реке Енисей нерест обычно происходит в мае-июне. В бассейне реки Эг-Уур на севере Монголии нерест происходит в мае. Рыба размножается на мелководных участках с быстрым течением на каменистых днах, непосредственно ниже по течению от бассейнов больших глубоководных рек, часто в притоках небольших рек. Обычно они мигрируют вверх по течению, чтобы нереститься в верховьях притоков.
Интересный факт: в то время как одни источники считают, что продолжительность жизни этого вида составляет 30 лет, другие утверждают, что таймень может прожить полвека и более. Из-за места обитания и относительно небольшого количества рыб в этом районе этот вид не был досконально изучен, что объясняет некоторые различия в «фактах жизни». Взрослые рыбы обычно остаются одни, что затрудняет наблюдение.
Таймень может преодолевать довольно высокие препятствия во время миграции к местам размножения. Яйца имеют диаметр 5-6 мм и вылупляются через 28-38 дней. Яйца остаются в гравии до тех пор, пока желточный мешок не впитается через 10-15 дней. Молодняк сначала остается рядом с местом нереста, а затем перемещается вниз по течению. Крупные неполовозрелые особи в возрасте от 2 до 4 лет обитают на тех же местах, что и взрослые, но отдельно в более мелких ямах.
Естественные враги тайменей
Фото: сахалинский таймень
Таймень находится на вершине пищевой цепи, поэтому у него практически нет естественных хищников, особенно в зрелом возрасте. На молодь охотятся другие хищные рыбы и некоторые их родственники. Когда таймень идет на нерест и преодолевает большие расстояния, он может попасть в лапы медведя. Косолапые обитатели тайги — практически главные естественные враги рыб. Однако главный враг тайменя — человек, наносящий непоправимый урон рыбным популяциям.
Интересный факт: Таймень сталкивается с рядом угроз, в том числе с загрязнением, отложениями и эрозией, добычей полезных ископаемых, строительством плотин, строительством дорог, незаконным рыболовством, рыбной ловлей и изменением климата.
Национальное географическое общество создало специальный документ, который включает более двадцати видов находящихся под угрозой исчезновения пресноводных рыб со всего мира. В эту группу входит таймень. Этот проект включает в себя особые виды, составляющие группу, известную как «мегафиш». Это виды, которые вырастают более 180 см или 100 кг. Более семидесяти процентов этих видов находятся под угрозой исчезновения из-за загрязнения, неэффективного использования ресурсов и потери среды обитания.
Таймень — единственная рыба в группе, принадлежащей к роду форели или лосося, которая вырастает достаточно большими, чтобы стать уважаемым членом этой элитной группы. В Китае таймень уже находится на грани исчезновения. В России вид также классифицируется как «находящийся под большой угрозой исчезновения». С появлением рекреационного рыболовного туризма, который в основном развит западными путешественниками и искателями приключений, браконьерство на Таймене становится все более популярным.
Промысловая ценность
Таймень в промышленности носит другое название — королевская рыба, не только за внешний вид, но и за промысловые качества. Мясо речного тайменя очень популярно во всех магазинах, его часто используют для приготовления деликатесов. К тому же икра тайменя — тоже популярный и очень дорогой продукт. У этих преимуществ есть и обратная сторона. Из-за ценности рыбы ее часто ловят рыбаки, нарушая все запреты. Вы можете получить лицензию, позволяющую отлавливать экземпляры длиной менее 75 сантиметров.
Особенности ловли тайменя
Промыслового промысла тайменя никогда не существовало, рыболовство практиковалось только любительским способом. Но время идет, обычаи людей меняются, рыболовные снасти идут в ногу с техническим прогрессом.
Результат — исчезновение тайменя из европейского региона, уменьшение численности особей в восточных регионах. В некоторых регионах он уже занесен в Красную книгу исчезающих видов.
Все реже и реже можно получить информацию о ловле особо крупных экземпляров этой рыбы. Некоторые ответственные рыбаки, поймав на фото этого уникального тайменя, выпускают его в водную стихию. И это правильно, если мы стремимся сохранить эту красивую и сильную рыбу для потомства.
В некоторых регионах ловля тайменя разрешена только по специально выданным разрешениям, и желающих получить такое разрешение с каждым годом не уменьшается, ведь ловля тайменя — ни с чем не сравнимое удовольствие испытать чувство удовлетворения от победы в схватке с равный противник. А путешествие к собственной среде обитания — это уже событие, так как на таких участках тайги нет жилых мест.
Календарь клева. Поведенческие черты
В зависимости от сезона и погодных условий, а также моделей поведения таймень может по-разному реагировать на приманки и приманки. Перед началом нереста рыбы становятся более активными, поскольку они готовятся дать потомство, что отнимает у них силы.
Во время нереста интерес к приманке резко падает, а по окончании периода нереста рыба стремится как можно быстрее восстановить силы и жировые запасы. Таким образом, по окончании нереста отмечается повторная активность тайменя.
В целом таймень охотится круглый год. Исключение составляет время нереста. В остальное время отмечается ее интерес к питанию и набору веса.
Зимой
Приближение холодного сезона характеризуется подготовкой рыбы к пассивному периоду. Активно охотится и кормит, «толстеет». Фактически, зимой запасы пищи становятся дефицитными, что необходимо, чтобы пережить время нехватки пищи. Поэтому зимой ловля тайменя оказалась очень эффективной: волна холода и, как следствие, уменьшение количества натурального корма в аквариуме приводит к повышению интереса рыб к приманке.
Однако понижение температуры зимой приводит к снижению содержания кислорода в воде. Таймень становится более пассивным, вялым. Так задумано природой: организм рыбы тратит меньше энергии, что оптимально за счет минимизации количества корма.
Для поклевки зимой характерны следующие особенности:
- при остывании молодняк держится стаями, даже подросшие по 2-3, а взрослые предпочитают держаться поодиночке, реже парами;
- поклевав в одном месте, не стоит надеяться вскоре получить на том же месте следующее: таймень — очень внимательная рыба. Там же продолжить рыбалку можно только через сутки;
- реки, впадающие в Тихий океан, зимой заполняются разнообразной рыбой, которую они отправляются на нерест. Поэтому зимой здесь поймать тайменя практически невозможно — он сыт и имеет отличную кормовую базу, и вряд ли ваша наживка покажется ему аппетитнее живой рыбы;
- зимой таймень продолжает чувствовать себя хозяином бассейна. Поэтому попасться на крючок для него — значит испытать настоящий шок, что является его большой ошибкой. И хотя боевые качества от него исходят, но при достаточной смекалке рыбак быстро получает долгожданную и ценную добычу.
Зимой рекомендуется искать тайменя в местах слияния течений, кипятка, на трещинах, в местах нахождения на дне углублений и ям.
Весной
Ранняя весна характеризуется началом нереста. Сейчас самка и самец занимаются исключительно воспроизводством потомства, поэтому его меньше интересует питание. А ловля рыбы в период нереста запрещена — придется подождать до начала лета.
Летом
С начала июня и практически до появления льда на воде таймень активно питается и охотится. Пора начинать принимать.
Самыми «прохладными» часами летом считаются утро, 8-10 часов и 17-20 часов. А в промежутках между заданными интервалами таймень хорошо ловится: даже в непроглядной темноте хищник прекрасно видит и реагирует на аппетитную приманку.
Жара отрицательно сказывается на активности рыб. Таймень не любит горячей воды, поэтому при чрезмерном нагреве аквариума он становится вялым и апатичным, не реагирует на приманку и плохо ловится. Из привычных мест обитания мигрирует в ямы и опушки, охотиться на него желательно в темноте, когда прохладнее и рыба выходит ближе к берегу.
Осенью
Активная рыбалка продолжается всю осень. Таймень готовится к зиме, набирает вес. Таким образом, вы можете дойти до заморозки.
Рыбак должен помнить: в этот период рыба активна и может в полной мере продемонстрировать свои бойцовские качества во время игры. Однако процесс поимки такого крупного и сильного хищника интересен, а пойманный трофей не оставит равнодушным других рыбаков.
Снасти на тайменя
Выбирая снаряжение для отлова красивого тайменя, рекомендуется помнить о его большой силе и упорстве. Надежные, проверенные удилища, прочные стропы и крючки из высококачественной стали станут отличным выбором для вашего снаряжения.
Удилища
Самым распространенным удилищем является спиннинг. Его длина может варьироваться от 240 см при ловле с лодки до 270-310 см при ловле с берега.
Сегодня в продаже есть большой выбор спиннинговых удилищ от зарекомендовавших себя производителей, обладающих необходимой прочностью за счет повышенной жесткости материала изготовления.
Снаряжение для ловли рыбы нахлыстом используется, но несколько реже.
Катушка
При ловле тайменя существует несколько требований к катушкам. Он не должен быть тяжелым, иметь необходимую прочность. Особенно востребованы разновидности для тяжелого прядения.
Вращающаяся катушка (4500-6000 шт.) Или мультипликативный механизм обеспечат эффективность ловли, выдерживая большой вес добычи и позволяя активно ее ловить.
Инерционные катушки подходят для рыболовных снастей нахлыстом, и следует добавить регулируемый тормоз с храповым механизмом.
Выбор шнура или лески
Прочность — важнейшая характеристика лески, которую вы выбираете при ловле тайменя. Минимальная толщина монолинии должна составлять 0,35 мм.
Кабели также используются чаще, чем используется большинство линий. Они особенно прочные, например, канаты японских производителей отлично зарекомендовали себя при ловле особо крупного тайменя. Оптимальной считается разрывная нагрузка 22,7 кг. Есть так называемые косы — революционные плетеные шнуры. Такие сорта удобны в использовании, выдерживают даже особо активные движения выносливой рыбы.
Когда лучше ловить
Рыбалка начинается в середине апреля после нереста. Чтобы ловить икру, нужно искать тайменя по пути в верховья реки ранней весной, когда река еще замерзла. Но лучший поклев наблюдается в апреле. Летом рыбу ловить сложнее, поэтому нужно правильно выбирать наживку, чтобы поймать крупную особь.
Где ловить
Чтобы поймать крупного тайменя, нужно быть готовым активно передвигаться по аквариуму. В верховьях рек встречается только в репродуктивный период. В остальное время таймень плавает в низовьях и промежуточных участках. В первую очередь нужно искать рыбу там, где водятся мелкий сиг и хариус. Другие виды лосося — самый питательный рацион тайменя.
Рыбалка может быть организована на широких реках с чистой водой. Рыбы всегда переходят на новое место, если в их среде обитания повышается температура. Поэтому весной и летом лучше всего искать тайменя глубоко, в ямах и водоворотах.
Крупные особи стараются спрятаться от сильного течения за любыми препятствиями:
- Камни;
- Для опор мостов;
- Деревья;
- За всеми большими объектами, сдерживающими поток воды.
Этот вид чаще всего встречается в таких местах:
- Плио;
- Пороги;
- Плетение;
- Скалы выходят из воды;
- Место слияния больших и малых притоков;
- Глубокие колодцы;
- Стрелки;
- Места с резким изменением глубины;
- Подводные хребты;
- Большие объекты, прерывающие ток.
Укусы часто происходят у краев русел рек и в устьях притоков, где вода намного холоднее. Вы должны искать рыбу в завалах веток.
Ловля на спиннинг
Для ловли тайменя понадобится мощный спиннинг с надежными направляющими.
Правила выбора спиннинга:
- Длина штанги — от 2,7 до 3,5 м;
- Проба — до 30-40 г;
- Вместо лески используется нейлоновая веревка толщиной 1 мм;
- Вам понадобится большая катушка, в которую поместится больше кабеля;
- Прочные тройные крючки следует покупать в специализированных магазинах.
Вы можете ловить рыбу весной, как только вода станет чище и прозрачнее. Лучше всего использовать ложки за 17-18 часов до заката. Осенью рыба клюет одинаково в течение всего дня. В новолуние и полнолуние ловится больше рыбы, чем во время убывающей. На откорме таймень водится и в прибрежной зоне, но днем собирается на порогах в поисках пропитания.
Приманки для таймени
Речной хищник неприхотлив к наживке. Прикрепите все, что проходит, даже небольшие деревяшки. Поэтому для рыбалки подходят искусственные и живцы. Но на практике удобнее использовать искусственные.
Приманки подбираются исходя из размера и аппетита рыбы. Чаще всего используются качалки длиной не менее 10 см. Их цвета должны соответствовать условиям, в которых происходит рыбалка. При пасмурном небе необходимо ловить рыбу полированными ложками. На полном солнце речной хищник лучше всего реагирует на тусклые приманки без блеска. Рыбаки оставляют хорошие отзывы о «Кольском шейкере.
Большое количество вертушек 6 хорошо зарекомендовали себя. Их выбрасывают. Блесны обеспечивают хорошее сцепление с дорогой на всех реках.
Воблеры с тонким корпусом, глубина погружения которых не превышает 1 метра, эффективны при ловле тайменя. Они уверенно двигаются в воде.
Охранный статус
В настоящее время таймень считается уязвимым видом. Поэтому промысел этой рыбы, занесенной в Красную книгу РФ, практически полностью запрещен. Особо следует отметить, что численность этого вида лососей до сих пор не определена.
Однако за последние годы таймень практически полностью исчез из нескольких рек, среди которых можно выделить, в частности: Кама, Белая, Чусовая, Вишера и Колва. Кроме того, этот уникальный вид рыб находится на грани полного уничтожения в бассейне Печоры и стал крайне редким в могучих реках Сибири, где когда-то стоял самый крупный таймень.
Основными угрозами этому виду в наше время являются:
- незаконное и легальное спортивное рыболовство;
- глобальное потепление;
- плотины и мосты;
- добыча природных ресурсов;
- загрязнение водоемов удобрениями и промышленными отходами.
Комплекс этих проблем может привести к тому, что рыбакам придется забыть, где находится таймень. Поэтому в России принимаются экологические меры по сохранению этого вида рыб.
Промышленный прогресс остановить невозможно. В результате усилия специалистов, занимающихся сохранением тайменя, направлены на сохранение популяции тайменя в труднодоступных местах, дальнейшую охрану мест размножения и попытки искусственного разведения рыб, что существенно затруднено из-за сложной биологии разновидность. Остается только надеяться, что эти меры будут эффективными и наши потомки смогут полюбоваться тайменем не на фото, а в живой природе.
Какого цвета мясо
По виду мяса таймень относится к золотым рыбкам. Его красно-розовый цвет указывает на благородное происхождение, похожее на лосось. В возрасте 5-6 лет самки созревают. Яйца размером 4-5 мм, также красного цвета.
Таймень в разрезе
По жирности мясо тайменя находится между семгой и семгой. Жир равномерно распределяется по тушке. Максимальное увеличение жировой ткани происходит поздней осенью. При подготовке к нересту большая часть жира уходит в икру и молоко. По окончании замораживания начинается нерест. Рыба полностью перестает питаться. Мясо теряет жировые запасы и становится бледно-розовым.
После нереста таймень возвращаются в свои постоянные места обитания. К осени восстанавливается жирность и питательность. Мясо приобретает естественный красный цвет.
Вкус
Вкус тайменя обусловлен его образом жизни, средой обитания и рационом. Рыба находится в постоянном движении. Передвижение в местах с чистой водой с быстрым течением способствует формированию мускулистой и плотной структуры мякоти. Свойство накапливать жир в слоях мышечной ткани создает определенный вкус. На вкус мяса влияет приверженность животной пище и полное игнорирование участков с илистым дном и заселенных водорослями.
Густое, умеренно жирное мясо, в зависимости от рецепта приготовления, по вкусу похоже на лосось или осетрину.
замечено, что таймень весом от четырех килограммов намного толще, мясистее и вкуснее мелких особей. С возрастом мясо тайменя не становится жестким и грубым. Его вкусовые качества, в отличие от многих других рыб, улучшаются.
Полезные свойства
К сожалению, браконьеры не соблюдают правила спортивной рыбалки и безжалостно истребляют тайменя из-за уникальной нежно-розовой мякоти этой рыбы, обладающей удивительными диетическими и вкусовыми качествами.
Поэтому посетителю российских магазинов приходится довольствоваться выращенной в неволе рыбой, мясо которой значительно уступает по качествам полезному тайменю из природных водоемов.
Чем полезен
Мясо форели полезно для человеческого организма благодаря высокому содержанию незаменимых полиненасыщенных жирных кислот Омега 3 и Омега 6. Вместе с витаминами и водорастворимыми и жирорастворимыми микроэлементами, содержащимися в рыбе, они легко усваиваются и способствуют активации жизненно важных процессов:
- стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, шлакообразующей и выделительной систем;
- способствует улучшению обмена веществ, усвоению белков;
- нормализовать состав холестерина, предотвратить образование бляшек на стенках сосудов;
- повысить уровень тестостерона в организме мужчины;
- стабилизируют артериальное давление, работу сердечно-сосудистой системы.
Таймень не рекомендуется употреблять людям, страдающим непереносимостью морепродуктов. С осторожностью, особенно в жареном виде, его следует употреблять при заболеваниях желчнокаменной болезни и поджелудочной железы.
Калорийность и пищевая ценность
Калорийность и БЖУ баланс мяса тайменя зависят от времени года, когда рыба вылавливается, среды обитания, возраста. Средние значения пищевой ценности представлены в таблице:
Рыба таймень: калорийность и БЖУ | |||
Калорийность | Белка на 100 г | Жиров на 100 г | Углеводы |
88 Ккал | 17,5 г | 2,0 г | 0,0 |
Калорийность и БЖУ сахалинской чевицы несколько выше, чем у пресноводной. Это связано с «морским» рационом рыб.
Способы приготовления
Таймень в кухне сибиряков представлен в слегка соленом или копченом виде. Из рыбы готовится прозрачный и ароматный суп. Из замороженной рыбы — вкусное рагу с овощами, рыбная смесь. Мастера кулинарии могут похвастаться рецептом стейков, приготовленных на сметане.
Острый салат с форелью за 30 минут
Покупая замороженную рыбу, аккуратно разморозьте ее на нижней полке холодильника. Таймень плохо переносит повторные заморозки.